Brouwen, met passie
Over LaBrew
De eerste stap
Gestart met een proefbrouwpakket op het fornuis
LaBrew opgericht
Inschrijving KvK en opzetten biermerk
Een stap verder
Op bezoek bij Heer & Meester om het eerste brouwsel van 200L te plannen
Het eerste bier verkrijgbaar
Lancering van het eerste bier: Angerlo's Goud
Het Brouwproces
De bieren van LaBrew hebben elk hun eigen karakter en worden gebrouwen op traditionele wijze. Met passie en natuurlijke ingrediënten: water, gerst, tarwe, hop en gist worden de bovengistende bieren gebrouwen volgens goed doordachte recepten die in de basis geïnspireerd zijn op Trappisten en Abdijbieren. Na de vergisting worden de bieren ongefilterd afgevuld op fles en de in het bier achterblijvende gist krijgt nog een beetje suiker mee. Daarna worden de bieren nog enige tijd op de fles gelagerd zodat de geur en smaak zich dieper ontwikkelen. Zo worden de bieren van LaBrew gevormd.
De Brouwmeester
Naast een grote passie voor Trappisten en Abdijbier, heeft David ook een grote passie voor koken. Beiden komen samen in LaBrew. Alle bierrecepten zijn zo ontwikkeld dat ze een smaakprofiel hebben dat uitstekend combineert met gastronomie.
vOm de culinaire keuken beter te leren kennen heeft onze brouwmeester een opleidingstraject doorlopen bij Kookstudio 75 in Wehl. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de eerste bieren daar geproefd zijn in combinatie met exclusieve culinaire creaties. LaBrew en lekker eten gaan daarom hand in hand. Iets wat de fijnproever zeker zal waarderen.
Ontstaan
In 2020 is de reis begonnen met een thuisbrouwpakket als verjaardagscadeau.
Doordat onze brouwmeester David Dieperink al jaren als Hoofd Laboratorium in de
productie-industrie werkzaam is, was de stap naar een beter brouwproces dan “het pannetje op
het vuur” gauw gemaakt. In de garage kwam een 30 liter brouwsysteem waarmee het brouwproces
constant kon worden gemaakt. Iets wat voor smaak en kwaliteit erg belangrijk is.
Naast
een goed proces is in de basis een goed recept van belang. Met veel passie is er gezocht
naar de juiste granen, hop en gist om elk recept uniek te maken. Dit in combinatie met het
juiste brouwproces resulteerde in het eerste blonde bier van hoge gisting.
Hoe leuk
zou het zijn om je eigen bier op de markt te brengen? Die vraag was snel beantwoord en ook
daarvoor werden snel de volgende stappen gezet. Door een samenwerking aan te gaan met
brouwerij Heer & Meester werd het mogelijk om brouwsels van 200 liter op ambachtelijke wijze
te brouwen.
In 2023 was het zover en konden fijnproevers kennismaken met het eerste
bier van LaBrew: Angerlo’s goud.
Onze Naam
De naam is een samentrekking van de woorden lab en brew. Lab als verwijzing naar mijn werk en ontwikkeling die terugkomen in het brouwen (brew). Tezamen vormen zij LaBrew wat klinkt als “het brouwsel” met een Franstalige klank die op die manier naar de Franse keuken verwijst, het bourgondische en culinaire aspect van de bieren.
Identiteit
Het logo en etiket zijn met zorg en oog voor detail ontworpen door Bastiaan Kelderman. In het logo is het maantje verwerkt dat zijn oorsprong vindt in het wapen van de voormalige gemeente Angerlo. Voor de oplettende kijker is er in het etiket een Erlenmeyer verstopt, een leuke verwijzing naar het laboratorium en ontwikkeling.